第三章 脂类

　　一、名词解释

　　1、必需脂肪酸 ：是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。

　　2、n-3 PUFA ：n-3(或w-3)系列不饱和脂肪酸，即从甲基端数，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸。

　　3、n-6 PUFA ：n-6(或w-6)系列不饱和脂肪酸，从甲基端数，第一个双键在第六和第七碳之间。

　　4、反式脂肪酸：是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。

　　二、选择

　　1、多不饱和脂肪酸含量较多的食品是( A )。

　　A 海鱼 B 江鱼 C 畜肉 D 禽肉

　　2、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 ( A )。

　　A. 鱼油 B. 猪油 C. 牛油 D. 羊油

　　3、下列属于人体必需的脂肪酸为( A )。

　　A 亚油酸 B 油酸 C 硬脂酸 D 软脂酸

　　4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高，预示有动脉粥样硬化的潜在危险。( D )

　　A HDL B CM C VLDL D LDL

　　5、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。( A )

　　A HDL B CM C VLDL D LDL

　　6、每天摄入的脂类中，SFA、MUFA和PUFA的最佳比例是( C )。

　　A 1:2:3 B 3:2:1 C 1:1:1 D 1:2:1

　　7、每天摄入的脂类中，n-6和n-3型PUFA的最佳比例是( A )。

　　A (4~6):1 B 1:(4~6) C 1:1 D 1:2

　　8、下列哪一种物质是中性脂肪 ( C ) 。

　　A. 磷脂 B. 糖脂 C. 甘油三酯 D. 类固醇

　　9、脂肪和磷脂的消化主要在哪里进行 ?( C )

　　A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 以上均错

　　10、下列具有保护皮肤，免受射线损伤的生理功能为(B ) 。

　　A 胆固醇 B 亚油酸 C 饱和脂肪酸 D 短链脂肪酸